“¡Paaaan calienteeee!”
Cómo olvidar ese grito tan especial que se escuchaba por las mañanas afuera de casa; ese señor que montaba su bicicleta y hacía tu infancia más feliz vendiendo su pan en las calles.
El origen del pan dulce en México se remonta a unos años después de la conquista de los españoles, quienes introdujeron el pan de trigo y los primeros negocios de panaderías. Con el fin de hacer el pan de trigo un producto exitoso en el mercado, se vieron en la necesidad de evolucionarlo con un ingrediente extra: el azúcar.
Después, la influencia francesa e italiana en el siglo XIX y la apertura de cafeterías fueron la base y la inspiración para crear nuevas variedades de pan dulce en México, agregándole el café como un maridaje perfecto que continúa hasta hoy en día.
El Top 10: los panes favoritos de Club Velas Magazine
Según la Cámara Nacional de la Industria Mexicana de la Panificación (CANAINPA) ¡hoy en día existen alrededor de 1,200 variedades de pan dulce!, así que en lugar de elegir al azar los panes dulces que integrarían esta lista, decidimos hacer una encuesta interna a nuestro equipo en Club Velas Magazine, conformado por personas que durante toda (o casi toda) su vida han vivido con una bolsa de pan en sus mesas.
Sin más preámbulo, te dejamos aquí nuestra selección de los mejores 10 panes dulces mexicanos:
1. Conchas
El pan dulce por excelencia. Las conchas son llamadas así por parecerse a las conchas del mar gracias a su decorado, el cual está elaborado con azúcar, manteca y harina. Son esponjosas y las hay de varios sabores incluyendo vainilla, chocolate y fresa. Existen panaderías gourmet que extienden la oferta a sabores más exóticos como galleta Oreo, cajeta, Nutella, té chai, zanahoria, entre otros.
Dato curioso: en Club Velas Magazine, la consentida es la concha de chocolate.
2. Donas
Aunque el origen de este panecillo no sea precisamente mexicano, es uno de los favoritos de todas las familias y lo puedes encontrar en cualquier panadería de México, con sus toppings populares como el chocolate, la cajeta con nuez, o simplemente escarchada en azúcar.
Dato curioso: en Club Velas Magazine, la favorita es la dona de chocolate.
3. Puerquitos
Estos simpáticos panes con forma de puerquito son un clásico de los hornos de las antiguas panaderías. Su consistencia es como la de una galleta y su peculiar sabor se lo da el ingrediente principal que es el piloncillo. ¡Una verdadera delicia!
Dato curioso: estos panes existen desde la época de la Colonia.
4. Rebanada
El pan con mantequilla y azúcar ha sido un acompañamiento perfecto para el café durante siglos. Esta costumbre la adoptaron las panaderías, creando la clásica rebanada que hoy conocemos.
Dato curioso: hace algunas décadas atrás, se creía que la mantequilla era dañina para los niños, por lo que este pan era consumido casi solo por adultos.
5. Picón
Originario de Jalisco y el favorito de muchos jaliscienses. El picón tiene varias apariencias; la versión varía dependiendo de la zona en que se prepare, pero en muchos lugares es muy similar a la concha, sin embargo es menos dulce y menos común.
Dato curioso: el municipio de Poncitlán en Jalisco es uno de los mayores exponentes en la elaboración de este pan.
6. Roles de canela
El origen de estas delicias fue en el año de 1920 en Europa. Es una tradición que llegó a nuestro país y se ha adoptado hasta la fecha, pero como todo mexicano, siempre poniéndole un toque especial y diferente; tal es el caso de los roles de canela “tres leches”.
Dato curioso: el 4 de octubre se celebra el Día Nacional del Rollo de Canela en Suecia y Finlandia.
7. Elote
La masa de este pan es más “firme”. Dentro de sus ingredientes se encuentra la manteca, lo que le da suavidad y una textura distinta a muchos otros panes, además de la canela, que le da un sabor muy especial. Pueden estar rellenos de mermelada o cajeta.
Dato curioso: es un pan casi extinto en el país y muy fácil de elaborar. Y porque no queremos que desaparezcan de la faz de la Tierra, te compartimos esta receta.
8. Ojo de buey
Una combinación de lo mejor de dos mundos: lo suave y lo crujiente. Su centro es blando y está rodeado por una masa de hojaldre cubierta con azúcar.
Dato curioso: el nombre está inspirado justamente en el ojo de un buey, pero también se le conoce como “Ojo de Pancha” por ser un nombre muy común entre las mujeres de aquella época.
9. Moño
Azucarado y muy suave. Se dice que el moño es una versión mexicana del pan francés. Si eres amante de lo dulce, esta pieza es ideal para ti.
Dato curioso: en sus inicios, este pan solía estar relleno de mermelada o chocolate.
10. Beso
El beso, también llamado en algunos partes de México como “yoyo”, es un pan redondo conformado por dos tapas tipo bizcocho, unidas por una capa de mermelada o cajeta. Las tapas están untadas de mantequilla y espolvoreadas con azúcar.
Dato curioso: se rumora que la dulzura de este pan fue la inspiración de su mismo nombre.
Existe una infinidad de pan dulce que dejamos fuera de esta lista; sí, es triste, pero nos vimos en la necesidad de hacerlo. Si estás de vacaciones, no dudes en visitar una panadería casera de la ciudad o el pueblo. ¡Es la oportunidad perfecta de descubrir sabores únicos y que tal vez no conocías!
Presente en el refranero mexicano
El pan también forma parte de los dichos mexicanos de todos los días. Estos son solo algunos ejemplos:
- “Como pan caliente”
Un dicho muy usado para expresar que algo tiene mucha demanda, por ejemplo: “se vendió como pan caliente”, porque ¿quién puede negarse a un pan recién salido del horno?
- “Es pan comido”
Se refiere a cuando una tarea es sencilla y no implica mucho esfuerzo realizarla (claro, comerse un pan resulta ser bastante fácil).
- “El pan de cada día”
Hace referencia a un trabajo o una labor cotidiana que “te da de comer”, es decir, por la que te remuneran.
- “Es más bueno que el pan”
Se usa para decir que alguien es muy buena persona. Es un verdadero halago, porque ser más bueno que el pan es de admirarse.
- “Las penas con pan son menos”
Y sí. El pan es felicidad.
Ahora que seguramente se te antojó un panecito —y antes de correr por uno—, ¡cuéntanos en los comentarios cuál es tu pan dulce preferido!
